紅燒肉固然色香味美，然而肥胖和“三高”人群卻只能對此淺嘗輒止。一方面由于其原料“五花肉”中的飽和脂肪過高，而**蛋白質(zhì)含量卻不多，不利于心腦血管的健康；另一方面因為紅燒這種長時間燉煮的烹飪方式會讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡。
除此之外，取上好的瘦肉白水煮熟，煮到肉質(zhì)軟爛為止，然后撈出，搭配西芹、藕片、胡蘿卜等蔬菜以及調(diào)料進(jìn)行涼拌，或者直接蘸調(diào)味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸，低鹽低脂，用來做湯或者火鍋，四季皆宜。
從以上就可知道，每天吃多少豬肉對身體有益，豬肉的哪些煮法有益健康。那么貴陽豬肉批發(fā)告訴大家哪些豬肉是.好不要吃？先前曾有一個在中國吃豬肉等于自殺的陳年舊帖，在這個網(wǎng)貼中指出十幾斤中的豬肉中含有大量激素、安眠藥、高銅，這就是吃豬肉等于自殺的原因。不管真相是否如此，在吃豬肉的時候如果不注意的話，對人體健康的危害是非常嚴(yán)重的。
1、過量吃瘦肉
有很多人都知道過量吃肥肉會導(dǎo)致發(fā)胖，而瘦肉中幾乎不含有什么脂肪，因此很多人在平時生活中經(jīng)常會打兩份的食用瘦肉。但是..提醒，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，這種物質(zhì)在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，如果過量食用的話很有可能會導(dǎo)致半胱氨酸過多從而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。
2、熱水浸洗豬肉
為了更好的清洗買回來的豬肉，很多人經(jīng)常會采用清洗蔬菜的方法來清洗豬肉，比如將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學(xué)的，因為這樣會讓豬肉丟失很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，其中含有大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，如果用長時間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營養(yǎng)溶于水中。
除此之外在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道。因此要特別的注意，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
3、病死的豬肉
現(xiàn)在有很多商販為了能夠多賺錢，經(jīng)常昧著良心收購一些病死的豬肉，然后流轉(zhuǎn)于各個超市以及市場中。..提醒，豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，.常見的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等，這些細(xì)菌會在豬患病機(jī)體抵抗力下降時經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，從而在豬內(nèi)臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)。
除此之外豬死后肉也會發(fā)生質(zhì)的變化，其中蛋白質(zhì)被破壞、凝固，因此在煮食的時候通常極不容易煮透。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會因此而感染急性胃腸炎，如果不及時治療則會危及生命。因此對吃豬肉等于自殺的新聞，也是有道理的。
4、燒煮過度
很多人在吃豬肉的時候總認(rèn)為燉煮得越爛越好，因此這個時候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應(yīng)運(yùn)而生了。在日常生活中經(jīng)常有人用高壓鍋來燉排骨等，十幾分鐘的時間別說肉了，就連骨頭都變得軟綿綿的。但是..提醒，這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利于人體健康，在在200℃～300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而形成芳族胺基。
貴陽豬肉批發(fā)提醒大家這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，然而其中至少有9種都是有致癌危險的。因此..提醒，在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前千萬不要吃過度燒煮的肉。
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